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Pommes de terre Russet
Épinards, hachés
Fêta, émietté
Olives noires, coupées en deux
Tomates séchées, égouttées et ciselées finement
Yogourt grec nature
Huile d’olive
Sel et poivre
Préchauffer tout d’abord le four à 200 °C (400 °F).
À l’aide d’une fourchette ou de la pointe d’un couteau, piquer les pommes de terre. Les envelopper individuellement dans du papier d’aluminum. Déposer sur une plaque à cuisson.
Cuire au four pendant 50 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laisser tiédir légèrement.
Faire ensuite une incision sur chacune des pommes de terre. Puis, retirer délicatement la chair des pommes de terre en prenant soin de laisser une paroi de 1 cm (1/2 pouce) d’épaisseur de chair.
À l’aide d’un pilon, piler la chair retirée. Ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Bien mélanger. Farcir finalement les pommes de terre.
