Pomme de terre grelots
Huile végétale
Beurre
Sel et poivre
Herbes fraiches (persil, thym, ciboulette), hachées grossièrement
Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire tout d’abord les pommes de terre grelots pendant 12 minutes.
Égoutter et bien éponger sur un linge propre ou du papier absorbant. Laisser ensuite tiédir pendant quelques minutes.
Sur une planche de travail propre, à l’aide de la paume de la main (ou le fond d’une casserole), écraser légèrement les pommes de terre grelots.
Préchauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle antiadhésive, y déposer les pommes de terre écrasées. Cuire par la suite pendant quelques minutes de chaque côté.
Transférer immédiatement sur une assiette de service chaude et saupoudrer finalement du mélange d’herbes.
