Popsicles protéinés style cheesecake

Mélanger la chapelure de biscuits graham avec le beurre fondu dans un bol jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse.

Chauffer les fraises et le sucre dans une petite casserole à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Réduire en purée lisse à l’aide d’un mélangeur à immersion. Laisser tiédir au réfrigérateur.

Dans un contenant étroit, au mélangeur à immersion, broyer le fromage à la crème tempéré avec le yogourt grec, l’isolat de protéines à la vanille, le zeste de citron et l’extrait de vanille jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.

Dans un bol, mélanger le coulis de fraises avec la moitié de la base crémeuse au fromage à la crème.

Verser une petite quantité de la préparation aux fraises au fond des moules à popsicles. Ajouter une couche de préparation nature au fromage. Répéter l’alternance entre les deux mélanges jusqu’à remplir les moules en prenant soin de laisser 1 cm vide au sommet de chaque moule.

Répartir environ 1 c. à soupe (15 ml) du mélange de chapelure de biscuits graham dans l’espace vide de chaque moule. Presser légèrement pour compacter.

Insérer les bâtonnets et congeler 6 heures ou jusqu’à ce que les popsicles soient bien figés.