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Beurre non salé
Épaule de porc désossée (sans couenne)
Pâte de tomates
Vinaigre de cidre de pomme
Cassonade dorée
Jus de pomme
Moutarde de Dijon
Sirop d’érable
Sauce Worcestershire
Poudre d’oignon
Paprika fumé
Sel de table
Poudre d’ail
Cumin
Poivre noir moulu
Piment de Cayenne moulu
Feuilles de laurier séchées
Préchauffer le four à 300 °F (150 °C).
Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre à feu moyen élevé. Saisir le porc environ 2 minutes par côté pour bien le dorer. Retirer du feu.
Dans un bol, mélanger les autres ingrédients de la recette à l’aide d’un fouet afin de créer une sauce homogène.
Verser la sauce sur la viande, couvrir la cocotte et cuire environ 5 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et qu’elle se défasse facilement à la fourchette.
À l’aide de deux fourchettes, effilocher la viande et la mélanger avec la sauce.
