Porc vietnamien au caramel

Dans un bol, bien mélanger les cubes de porc avec l’échalote, l’ail, le gingembre, le sel, le poivre, les flocons de piment séché et l’anis étoilé.

Dans une moyenne casserole, à feu moyen, faire fondre la cassonade avec l’eau et chauffer jusqu’à une légère caramélisation.

Incorporer le mélange de viande et cuire 5 minutes. Incorporer l’eau de coco, la sauce de poisson, le vinaigre de riz, le jus de lime et la sauce soya. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 1 heure 30 minutes à feu moyen doux.

Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la majorité du liquide soit évaporé et que la sauce soit bien collante. Pour éviter d’effilocher la viande tendre, prendre soin de ne pas trop remuer les cubes de porc.

Retirer l’anis étoilé et servir avec du riz et recouvrir le plat d’oignon vert ciselé.