Potage à la citrouille simple

Préchauffer le four à 400 °F (205 °C) et tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin ou d’un tapis de silicone.

Badigeonner l’intérieur des moitiés de citrouille d’huile végétale et déposer le tout sur la plaque à cuisson (face coupée vers le bas). Huiler légèrement l’extérieur de la citrouille.

Piquer la peau de la citrouille à l’aide d’une fourchette et cuire pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit tendre. Laisser reposer 15 minutes à température ambiante. Récupérer la chair de la citrouille à l’aide d’une grosse cuillère.

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen doux. Ajouter ensuite le gingembre et l’ail et cuire 2 minutes ou jusqu’à ce que les aromates soient tendres.

Ajouter l’oignon et faire revenir environ 5 minutes ou jusqu’à ce que ce dernier soit translucide. Ensuite, ajouter les fines herbes et les épices et poursuivre la cuisson 2 minutes.

Ajouter 7 tasses (1,75 L) de chair de citrouille et le bouillon de poulet, puis porter à ébullition. Par après, couvrir la casserole et laisser mijoter à feu doux 20 minutes.

À l’aide d’un mélangeur à immersion ou d’un mélangeur de comptoir, réduire le potage en purée lisse. Si désiré, tamiser le potage maison. Finalement, incorporer la crème et rectifier l’assaisonnement au besoin.