Potage aux courgettes

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les échalotes et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Incorporer la poudre de cari et l’ail, puis cuire 1 minute en remuant pour libérer les arômes.

Ajouter les courgettes, les pommes de terre, le bouillon de poulet, la sauce soya, la feuille de laurier, le sel de céleri, le piment de Cayenne et le poivre. Porter à ébullition à feu moyen vif. Réduire à feu moyen doux et laisser mijoter 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Retirer la feuille de laurier. Ajouter le basilic et la coriandre fraîche, puis réduire le potage en préparation lisse à l’aide d’un mélangeur à immersion ou d’un mélangeur de comptoir.

Incorporer le jus de citron et la crème sure. Mélanger jusqu’à ce que le potage soit homogène et bien velouté.