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Beurre non salé
Échalotes françaises
Poudre de cari
Ail
Courgettes vertes
Pommes de terre Russet
Bouillon de poulet
Sauce soya
Feuille de laurier séchée
Sel de céleri
Piment de Cayenne moulu
Poivre noir moulu
Basilic frais
Coriandre fraîche
Jus de citron
Crème sure
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les échalotes et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Incorporer la poudre de cari et l’ail, puis cuire 1 minute en remuant pour libérer les arômes.
Ajouter les courgettes, les pommes de terre, le bouillon de poulet, la sauce soya, la feuille de laurier, le sel de céleri, le piment de Cayenne et le poivre. Porter à ébullition à feu moyen vif. Réduire à feu moyen doux et laisser mijoter 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Retirer la feuille de laurier. Ajouter le basilic et la coriandre fraîche, puis réduire le potage en préparation lisse à l’aide d’un mélangeur à immersion ou d’un mélangeur de comptoir.
Incorporer le jus de citron et la crème sure. Mélanger jusqu’à ce que le potage soit homogène et bien velouté.