Potage aux panais et aux pommes

Dans une moyenne casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les oignons et faire revenir pendant 7 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajouter l’ail et le gingembre et poursuivre la cuisson environ 2 minutes.

Ajouter les morceaux de panais, les pommes, le thym et le bouillon de poulet à la casserole. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 25 minutes ou jusqu’à ce que les panais soient bien tendres.

Retirer les branches de thym frais de la préparation. Ajouter les autres ingrédients de la recette et, à l’aide d’un mélangeur à immersion ou d’un mélangeur de comptoir, réduire la préparation en purée lisse. Si désiré, passer la préparation au tamis.

Au besoin, rectifier l’assaisonnement. Servir les portions dans des bols à soupe puis ajouter les garnitures désirées sur la crème de panais.