Potage courge butternut

Mélanger les graines de citrouille avec la quantité de cassonade.

Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter le mélange de graines de citrouille et cuire jusqu’à ce que ces dernières soient bien caramélisées.

Retirer du feu et réserver sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin en prenant soin de disperser les graines les unes des autres.

Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen doux. Ajouter ensuite le gingembre et l’ail et cuire 2 minutes ou jusqu’à ce que les aromates soient tendres.

Ajouter l’oignon et faire revenir environ 5 minutes ou jusqu’à ce que ce dernier soit translucide. Ensuite, ajouter la sauge et le romarin et poursuivre la cuisson 1 minute.

Incorporer les cubes de courge et le bouillon de poulet, puis porter à ébullition. Couvrir la casserole et laisser mijoter à feu doux 30 minutes ou jusqu’à ce que les cubes de courge soient tendres.

Au mélangeur à immersion ou au mélangeur de comptoir, réduire le potage en purée lisse et rectifier l’assaisonnement au besoin. Finalement, ajouter les graines de citrouille sur la soupe en purée et servir. Si désiré, ajouter un filet de crème sur les petites portions de soupe.