Beurre non salé
Bulbe de fenouil, coupé grossièrement
Oignon jaune, haché finement
Gousses d’ail, émincées
Courge butternut et/ou poivrée, coupée en cubes
Bouillon de légumes, réduit en sodium
Jus d’orange
Sel et poivre
Crème à cuisson 15 % M.G.
Dans une casserole, faire tout d’abord fondre le beurre à feu moyen. Ajouter le fenouil et les oignons et cuire 2 à 3 minutes en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement brunis.
Ajouter ensuite la courge, l’ail et le bouillon de légumes. Porter à ébullition et couvrir. Poursuivre la cuisson à découvert pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les pics d’une fourchette passent facilement à travers les morceaux de courge. Retirer du feu et ajouter le jus d’orange.
Mettre finalement en purée à l’aide d’un pied mélangeur. Assaisonner et servir immédiatement avec un filet de crème.
