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Huile d’olive
Oignon jaune
Pâte de cari jaune
Chou-fleur
Bouillon de légumes
Lentilles
Curcuma moulu
Yogourt grec nature riche en gras
Sel de table
Sauce Tabasco
Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
Ajouter la pâte de cari et cuire en brassant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
Incorporer le chou-fleur et le bouillon. Couvrir et cuire à feu moyen doux environ 30 minutes.
Ajouter les lentilles 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Au mélangeur à immersion ou au mélangeur de comptoir, réduire la préparation en une purée lisse et homogène. Pour obtenir une coloration jaune, ajouter un peu de curcuma.
Remettre dans la casserole et ajouter le yogourt. Assaisonner de sel et de sauce Tabasco.
Servir avec une quenelle de yogourt, des herbes fraîches et quelques croûtons.
