Pouding au pain avec viennoiseries

Préchauffer le four à 325 °F (160 °C). Beurrer un moule carré de 9 po (23 cm).

Dans une casserole, chauffer le lait, la crème, la cassonade, le beurre, la vanille, la cannelle, la muscade et le sel à feu moyen jusqu’à ce que la cassonade soit complètement dissoute et le beurre fondu. Retirer du feu.

Déposer les cubes de viennoiseries dans un grand bol. Verser le mélange chaud par-dessus, mélanger et laisser reposer 30 min pour que la mie s’imbibe complètement.

Ajouter les oeufs battus et mélanger. Écraser ensuite généreusement la préparation à la fourchette, au pilon à pommes de terre ou avec un mélangeur à immersion par pulsions très courtes. L’objectif est d’obtenir une masse épaisse, souple et presque uniforme, tout en gardant un peu de texture.

Répartir la préparation dans le moule préparé en égalisant bien la surface. Saupoudrer généreusement le dessus de sucre-cannelle.

Cuire pendant 1 heure ou jusqu’à ce que le centre soit pris, mais encore légèrement souple et que le dessus soit bien coloré.

Sortir du four et laisser reposer 20 min avant de servir, pour permettre à la texture de se raffermir légèrement. Si désiré, servir avec de la sauce pour pouding au pain.