Poulet à la toscane

Tout d’abord, couper les poitrines de poulet crues en deux dans le sens de l’épaisseur afin d’obtenir 4 poitrines de poulet minces.

Dans un petit bol, mélanger la poudre d’oignon, le paprika, l’origan, le thym, le romarin, le sel et le poivre. Saupoudrer le mélange d’épices sur les poitrines et masser ces dernières afin que les épices adhèrent bien à la viande.

Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen élevé. Pour encore plus de saveurs, remplacer l’huile d’olive par la même quantité d’huile du contenant de tomates séchées conservées dans l’huile. Saisir le poulet environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et bien doré. Réserver les poitrines cuites.

Dans la même poêle ayant servi à la cuisson du poulet, à feu moyen, chauffer l’huile d’olive. Il est encore possible de remplacer l’huile d’olive par la même quantité d’huile du contenant de tomates séchées conservées dans l’huile. Cuire l’ail pendant 1 minute en prenant soin de ne pas brûler l’aromate.

Incorporer les morceaux de tomates séchées et poursuivre la cuisson 2 minutes. Déglacer avec le vin blanc et laisser mijoter afin de réduire le liquide de moitié.

À feu moyen doux, ajouter ensuite la moutarde de Dijon, le concentré de bouillon de poulet, la crème, le sel et le poivre et porter le tout à ébullition. Laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Incorporer les épinards et le fromage parmesan à la poêle et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le fromage soit fondu et les épinards tombés. Déposer les poitrines de poulet à la sauce et chauffer quelques minutes pour réchauffer la viande.

Incorporer le zeste et le jus de citron à la recette. Garnir le poulet à la toscane en sauce crémeuse de persil frais haché et servir le tout avec les accompagnements désirés.