Poulet haché sauce hoisin, gingembre et sésame

Dans un wok ou une grande poêle, chauffer l’huile de sésame à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et cuire 3 min en remuant, jusqu’à ce qu’il commence à attendrir. Ajouter l’ail et le gingembre et poursuivre la cuisson 1 min en remuant, jusqu’à ce que le tout soit bien parfumé.

Ajouter le poulet haché et cuire 8 min en l’émiettant à l’aide d’une cuillère, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et joliment doré. Laisser la viande saisir par moments sans trop remuer afin de développer un goût plus caramélisé.

Ajouter directement dans le wok ou la poêle la sauce hoisin, la sauce soya, le vinaigre de riz, la sriracha et le poivre noir moulu. Bien mélanger pour enrober uniformément le poulet.

Incorporer les châtaignes d’eau, puis laisser mijoter 2 min à feu moyen-doux.

Retirer du feu. Ajouter l’huile de sésame grillé et les oignons verts hachés, puis mélanger délicatement. Garnir de graines de sésame et servir aussitôt avec les accompagnements désirés.