Quiche au brocoli

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en formant un cercle légèrement plus grand qu’un moule à tarte profond de 11 po (28 cm). Huiler le moule avant de le foncer. Replier l’excédent de pâte vers l’intérieur pour former une croûte ondulée. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette. Réfrigérer au moins 30 minutes.

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C) et tapisser une plaque de papier parchemin.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les lardons de bacon et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Ajouter l’oignon et cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorporer l’ail et cuire 1 minute.

Ajouter les fleurons de brocoli dans la poêle et cuire 4 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement attendris, mais encore croquants. Retirer du feu et laisser tiédir.

Dans un grand bol, fouetter les oeufs avec la crème, la moutarde de Dijon, la muscade, le sel et le poivre. Ajouter le fromage cheddar râpé et bien mélanger.

Répartir uniformément le mélange de brocoli, bacon et oignons sur la pâte précuite. Verser le mélange d’oeufs et de crème par-dessus et mélanger délicatement.

Déposer le moule sur la plaque préparée et enfourner au centre du four pendant 45 minutes. Couvrir de papier d’aluminium et poursuivre la cuisson environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et que le centre soit pris.

Laisser reposer 15 minutes avant de trancher pour que la quiche se tienne bien. Servir tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une salade verte.