Quiche aux boulettes

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en formant un cercle légèrement plus grand qu’un moule à tarte de 12 po (30 cm). Huiler légèrement le moule avant de le foncer. Replier l’excédent de pâte vers l’intérieur pour former une croûte ondulée. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette. Réfrigérer au moins 30 min.

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.

Dans une grande poêle, chauffer le beurre à feu feu moyen-doux. Faire revenir l’oignon et l’ail environ 25 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et fondants. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients pour les boulettes.

Façonner chaque boulette avec environ 1 c. à soupe (15 ml) de la préparation, puis les déposer au fur et à mesure sur la plaque. Cuire au four environ 13 min, jusqu’à ce que la viande soit cuite et dorée. Réserver.

Dans un grand bol, fouetter les œufs avec la crème, la moutarde, la muscade, du sel et du poivre. Ajouter le fromage.

Répartir les oignons caramélisés dans la croûte. Ajouter les boulettes, puis verser la préparation d’œufs en répartissant bien le liquide autour de celles-ci.

Cuire au centre du four 45 min. Couvrir de papier d’aluminium et poursuivre la cuisson 10 min ou jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et que le centre soit pris. Laisser reposer 10 min avant de servir.