Poulet à l’arachide

Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre et y faire revenir les cubes de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver.

Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et le faire revenir 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il dégage ses arômes. Incorporer l’ail et le gingembre, et poursuivre la cuisson 2 minutes.

Incorporer le clou de girofle, le sel, le piment de Cayenne et le cumin. Cuire de 1 à 2 minutes.

Ajouter les patates douces, les pâtissons, les carottes, le poulet réservé, le bouillon de légumes et le miel. Porter le mélange à ébullition et réduire à feu doux. Incorporer le beurre d’arachide et bien mélanger.

Servir avec du riz brun, du riz sauvage ou du couscous et garnir d’arachides et de coriandre.