Ramen végane aux champignons et au tofu

Dans un sac à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients. Réserver au réfrigérateur au moins 6 heures.

Égoutter les morceaux de tofu et les éponger légèrement. Enrober uniformément de fécule de maïs.

Dans une poêle, chauffer ¼ tasse (60 ml) d’huile végétale à feu moyen élevé. Cuire la moitié des morceaux de tofu, sans les remuer, environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver dans une assiette. Ne pas ajouter d’huile dans la poêle et cuire le reste du tofu.

Entre-temps, dans une autre poêle, chauffer le reste de l’huile végétale à feu moyen. Faire dorer légèrement les pleurotes quelques minutes. Ajouter l’huile de sésame grillé et remuer. Réserver.

Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les ramen en suivant les instructions de l’emballage. Égoutter, rincer à l’eau froide quelques minutes, puis égoutter de nouveau.

Verser environ 1 ½ tasse (375 ml) de bouillon dans chaque bol individuel.

Répartir les ramen, le tofu, les pleurotes et le reste des ingrédients dans les bols. Ajouter un peu d’huile de poireau si désiré.