Comment savoir si la recette est prête à retirer du feu?

La préparation est prête lorsqu’elle a nettement épaissi et prend une texture lisse et crémeuse semblable à un pouding. Pour vérifier, passe le doigt sur le dos d’une cuillère nappée de préparation : si la trace reste bien nette sans couler, le blanc-manger est suffisamment cuit. Retire immédiatement du feu pour éviter qu’il ne devienne trop dense en refroidissant.

Pourquoi déposer la pellicule plastique directement au contact?

En couvrant directement la surface du blanc-manger encore chaud, la pellicule plastique empêche l’air d’atteindre la préparation et évite la formation d’une peau pendant la réfrigération. Si une peau se forme tout de même, retire-la délicatement avant de servir, mais la texture en surface sera légèrement moins lisse.

Est-ce possible de démouler le blanc-manger pour le servir?

Oui. Pour un démoulage réussi, huile légèrement les moules individuels avant d’y verser la préparation chaude. Après la réfrigération, passe la lame d’un couteau fin sur le pourtour, couvre d’une assiette et retourne d’un coup sec. Pour faciliter le démoulage, trempe brièvement le fond du moule dans de l’eau chaude pendant 10 secondes avant de retourner.

Comment conserver ce dessert maison?

Conserve le blanc-manger couvert d’une pellicule plastique au contact au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Évite de le congeler, car la fécule de maïs se décompose à la congélation et la texture deviendra granuleuse et séparée à la décongélation. Sors-le du réfrigérateur 5 à 10 minutes avant de servir pour que la texture soit légèrement moins froide et plus fondante en bouche.

Est-ce possible de doubler la recette?

Oui. La recette se double facilement en conservant exactement les mêmes proportions. Utilise une casserole plus grande pour permettre une bonne circulation de chaleur et continue de remuer constamment pendant toute la durée de la cuisson, qui sera légèrement plus longue avec une plus grande quantité de liquide.

Recette de blanc-manger de grand-mère | Bon pour toi : Bon pour toi

Name: Recette de blanc-manger de grand-mère
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Sucre granulé, ¼ tasse (60 ml (50 g) ); Fécule de maïs, 3 c. à soupe (45 ml (25 g) ); Sel de table, ¼ c. à thé (1,25 ml); Lait, 2 tasses (500 ml (530 g) ); Extrait de vanille, 1 c. à thé (5 ml (4 g) )