Recette rapide de porc haché thaï (pad kra pao)

Chauffer l’huile de canola dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes françaises, l’ail et les piments thaï, puis cuire 2 min en remuant souvent pour attendrir les aromates sans trop les colorer.

Ajouter le porc haché dans le wok et le défaire à la cuillère pendant la cuisson. Cuire à feu élevé pendant 5 min en remuant constamment, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et bien dorée.

Incorporer le sucre granulé, la sauce de poisson, la sauce soya claire, la sauce soya foncée, la sauce aux huîtres et le bouillon de poulet. Bien mélanger, puis laisser mijoter environ 2 min pour enrober et dorer la viande et concentrer les saveurs.

* Pour un mélange de viande avec une bonne quantité de sauce pouvant permettre de napper du riz ou des nouilles en accompagnement, doubler les quantités des ingrédients.

Ajouter le basilic thaï, remuer juste assez pour le faire tomber, puis retirer du feu. Pour un plat traditionnel thaïlandais, servir immédiatement avec du riz et avec un oeuf au plat, si désiré.