Recette de pouding au pain à l’ancienne

Préchauffer le four à 325 °F (165 °C). Beurrer un moule rond ou carré de 9 po (23 cm).

Déposer les cubes de pain rassis dans un grand bol. Verser le lait et la crème sur le pain, mélanger puis laisser reposer 30 min afin qu’il absorbe bien tout le liquide et ramollisse uniformément.

Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec la cassonade, le sucre, le beurre fondu, l’extrait de vanille, la cannelle, la muscade et le sel jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et homogène.

Verser le mélange d’oeufs sur le pain imbibé. Mélanger délicatement pour bien enrober tous les cubes sans trop les écraser, afin de conserver un peu de texture dans la recette de pouding au pain à l’ancienne.

Répartir la préparation dans le moule préparé en égalisant bien la surface. Saupoudrer généreusement le dessus de sucre-cannelle.

Cuire au four pendant 1h20, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le centre du pouding au pain à l’ancienne soit pris.

Sortir du four et laisser reposer 20 min avant de servir, pour permettre à la texture de se raffermir et faciliter le découpage. Si désiré, servir avec de la sauce pour pouding au pain.