Recette de riz au lait

Dans une grande casserole, porter doucement le lait, le riz arborio et le sel à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir partiellement et laisser mijoter 30 min en remuant régulièrement pour éviter que le riz colle, jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.

Incorporer la crème, le sucre et l’extrait de vanille dans la casserole. Poursuivre la cuisson à découvert à feu doux pendant 10 min en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le riz au lait épaississe naturellement grâce à l’amidon du riz.

Transvider le riz au lait dans un contenant hermétique et recouvrir de pellicule plastique directement sur la surface pour éviter la formation d’une peau. Laisser tiédir, puis réfrigérer 4 h ou jusqu’à refroidissement complet. Remuer avant de servir.