La meilleure recette de tartare de saumon classique

Dans un petit bol, mélanger les échalotes françaises, le vinaigre de riz et l’eau. Laisser macérer 10 min, puis égoutter les échalotes et jeter le liquide de macération. Cette étape adoucit le goût piquant de l’échalote tout en lui conservant un beau croquant.

Dans un bol, combiner les échalotes égouttées avec le saumon en cubes, l’huile d’olive, la ciboulette, les câpres, la sauce soya, le jus de citron, le persil, la sriracha, la moutarde à l’ancienne, la moutarde de Dijon, l’huile de sésame et le poivre. Mélanger délicatement afin de bien enrober tous les morceaux de saumon.

Répartir le tartare dans les assiettes ou le façonner à l’aide d’un emporte-pièce pour un service plus soigné.