Recette d’épices à cretons

Dans un petit bol, combiner la sarriette moulue, la cannelle moulue, la muscade moulue, le clou de girofle moulu, le piment de la Jamaïque moulu, le gingembre moulu et le poivre noir moulu. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Transférer le mélange dans un contenant hermétique. Entreposer dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière pour préserver la fraîcheur et l’arôme des épices.

Utiliser 1 à 1 ½ c. à thé (5 à 7,5 ml) de mélange pour 1 lb (454 g) de porc haché pour une recette de cretons québécois traditionnels.

* Le sel n’est pas inclus dans ce mélange. Ajouter environ 1 c. à thé (5 ml) de sel par livre de viande, ou ajuster selon les préférences.