Risotto d’orge, poulet effiloché et asperges

Préchauffer tout d’abord le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.

Dans un grand bol, mélanger ensuite les herbes de Provence avec les pilons de poulet.

Déposer ensuite les pilons de poulet sur la plaque de cuisson. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les pilons de poulet soient bien cuits.

Effilocher ainsi les pilons de poulet à l’aide de fourchettes, en prenant bien soin de retirer la peau. Réserver.

Dans une grande casserole, faire tout d’abord suer l’échalote dans l’huile d’olive.

Ajouter ensuite l’orge et bien nacrer. Déglacer avec le vin blanc.

Ajouter par la suite une louche de bouillon de poulet à la fois jusqu’à ce que celui-ci soit complètement absorbé. Remuer fréquemment.

Entre temps, dans une troisième casserole, blanchir les asperges pendant 15 à 30 secondes dans l’eau bouillante salée. Refroidir aussitôt dans un bain d’eau glacée.

Lorsque l’orge est al dente, ajouter alors les tomates broyées, le parmesan, une partie des asperges, et l’effiloché de poulet. Bien mélanger. Saler et poivrer.

Servir le risotto d’orge directement dans des bols creux. Garnir finalement les assiettes d’asperges, de copeaux de parmesan et de poivre moulu.