Riz à sushi (riz collant)

Placer le riz à grains courts dans un grand bol et couvrir d’eau froide. À la cuillère de bois, mélanger le riz doucement jusqu’à ce que l’eau devienne trouble puis égoutter le tout. Répéter cette étape de quatre à cinq fois ou jusqu’à ce que l’eau demeure complètement claire.

Dans une casserole, pour une cuisson optimale, cuire les grains de riz selon les instructions et le temps de cuisson de son emballage.

Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, le sel et le sucre. Au micro-ondes, chauffer le mélange environ 30 secondes ou jusqu’à dissolution complète du sucre.

Avec une cuillère en bois, ajouter le mélange de vinaigre de riz assaisonné à la quantité de riz cuit dans la casserole et bien mélanger. Laisser la base de riz refroidir à température pièce.