Riz aux fines herbes fraîches

Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau qui s’en dégage soit claire. Bien égoutter et réserver.

Dans une moyenne casserole, à feu moyen, chauffer l’huile d’olive et cuire l’oignon haché pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que ce dernier devienne translucide. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute.

Ajouter le riz blanc et chauffer à sec pendant 2 minutes. Incorporer le bouillon de poulet.

Pour une cuisson parfaite, porter à ébullition puis laisser mijoter à découvert jusqu’à ce que le liquide soit au même niveau que le riz. Baisser ensuite à feu doux et cuire le riz 15 minutes à couvert ou jusqu’à l’absorption complète du liquide. Retirer du feu.

Mélanger les morceaux de beurre froid, les fines herbes fraîches et le jus de citron à la casserole de riz, couvrir et laisser reposer environ 10 minutes avant d’assaisonner de sel et de poivre et de servir.