Riz crémeux au cheddar et au brocoli

Dans une moyenne casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter l’oignon et cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide. Incorporer l’ail, le paprika, le sel et le poivre. Cuire 1 minute pour bien libérer les arômes.

Ajouter le riz jasmin et bien mélanger pour enrober les grains de beurre et d’épices. Cuire 2 minutes avant de verser le bouillon et porter à ébullition à feu moyen vif. Réduire ensuite à feu doux, couvrir et laisser mijoter 13 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit presque tendre et que le liquide soit en grande partie absorbé.

Incorporer le brocoli, la crème et la moutarde de Dijon dans la casserole. Remuer délicatement pour bien répartir. Cuire 5 minutes à feu doux, sans couvrir, jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement et devienne bien crémeuse.

Retirer la casserole du feu et incorporer graduellement le cheddar râpé. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu et que le riz soit bien crémeux.

Laisser reposer 5 minutes avant de servir pour permettre à la texture de se stabiliser et aux saveurs de se développer.