Riz jasmin parfumé à la noix de coco

Rincer le riz au jasmin jusqu’à ce que l’eau qui s’en dégage soit claire. Bien égoutter et réserver.

Dans une casserole moyenne, à feu moyen doux, faire fondre l’huile de coco. Ajouter le blanc des oignons verts, le gingembre râpé et l’ail à la casserole et cuire les aromates pendant 2 minutes.

Incorporer le riz au jasmin et chauffer le tout à feu moyen environ 1 minute avant d’ajouter l’eau et le lait de coco.

Pour une cuisson parfaite, porter à ébullition à feu moyen vif, puis laisser mijoter à découvert jusqu’à ce que le liquide soit au même niveau que le riz jasmin blanc. Réduire à feu doux, couvrir et cuire 10 minutes, jusqu’à l’absorption complète du liquide.

Assaisonner le riz de sel et de poivre et garnir ce dernier de la partie verte des oignons verts avant de servir.