Sablés au sucre

Tamiser la farine tout usage dans un bol et réserver.

À l’aide d’un mélangeur sur socle muni d’un batteur plat ou d’un batteur à main, battre le beurre mou avec l’extrait de vanille et le sel jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.

Ajouter le sucre en poudre au mélange de beurre et continuer de battre jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.

Réduire la vitesse du batteur à basse intensité. Ajouter progressivement la farine tamisée, en raclant régulièrement les parois du bol pour bien intégrer tous les ingrédients.

Déposer la pâte sur un morceau de pellicule plastique. L’envelopper en formant un cylindre et l’aplatir légèrement pour obtenir un prisme rectangulaire. Réfrigérer au moins 2 heures pour durcir la pâte.

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C) et tapisser deux plaques de papier parchemin.

Couper le prisme de pâte en tranches d’environ ¼ po (~ 0,75 cm) et disposer les biscuits sur les plaques en les espaçant légèrement.

Mélanger l’oeuf battu avec l’eau. À l’aide d’un pinceau, badigeonner chaque biscuit avec ce mélange.

Saupoudrer généreusement les biscuits de sucre de ponçage blanc.

Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les bords commencent à dorer. Laisser tiédir sur les plaques avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.