Poitrine de poulet, sans la peau et désossée
Vermicelles de riz (larges)
Laitue romaine, émincée finement
Kale, émincé finement
Pois sucrés, coupés en tronçons
Poivron, en julienne
Carotte, en julienne
Concombre, en julienne
Oignons verts, ciselés finement
Arachides rôties, hachées grossièrement
Nouilles frites
Vinaigrette thaï du commerce
Mariner tout d’abord la volaille dans 45 ml – 3 c. à soupe de la vinaigrette pendant au moins 1 heure.
Pendant ce temps, cuire les vermicelles de riz selon les indications du fabricant. Réserver dans l’eau fraiche.
Préchauffer ensuite le four (gril) ou le barbecue à puissance maximale, griller le poulet pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Retourner le poulet régulièrement afin d’obtenir une cuisson uniforme.
Dans un grand bol, touiller délicatement tous les éléments pour la salade, à l’exception du poulet, des arachides et des nouilles frites.
Répartir la salade dans des bols. Garnir finalement de lanières de poulet, d’arachides et de nouilles frites. Ajouter la vinaigrette thaï et bien mélanger.
