Salade automnale orge mondé, courges et pommes

Démarrer tout d’abord la cuisson de l’orge en suivant les indications du fabricant.

Note: L’orge mondée nécessite entre 60 à 75 minutes de cuisson. Tu peux aussi opter pour l’orge perlé, beaucoup moins long à cuire, mais un peu moins nutritif!

Préchauffer alors le four à 200 °C (400 °F). Tapisser 2 plaques de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.

Peler, épépiner (réserver les graines) et couper la courge en petit dés. Verser ensuite l’huile d’olive sur la courge, puis, saler et poivrer. Cuire au four pendant au moins 40 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.

Mettre les graines dans un tamis et les rincer abondamment sous l’eau courante. Bien éponger avec un linge propre ou du papier absorbant.

Déposer par la suite les graines sur une autre plaque de cuisson. Verser un filet d’huile d’olive sur les graines, puis, saler et poivrer. Cuire enfin au four pendant 20 minutes en prenant le temps de les retourner à la mi-cuisson.

Pendant ce temps, couper le chou kale. Attendre à la dernière minute pour préparer les pommes afin d’éviter qu’elles ne brunissent.

Mélanger vigoureusement la vinaigrette dans un pot Mason ou dans un petit bol.

Lorsque tous les ingrédients sont prêts, couper les pommes puis les déposer dans un saladier. Ajouter la vinaigrette et mélanger pour bien les enrober. Ajouter finalement le reste des ingrédients. Mélanger délicatement.