Salade aux épinards avec fraises

Dans un bol, fouetter la moutarde de Dijon, le vinaigre balsamique, le jus de citron, le sirop d’érable et l’ail. Verser l’huile d’olive en filet tout en continuant de fouetter jusqu’à l’obtention d’une vinaigrette homogène. Saler et poivrer, puis réserver.

Dans une casserole, combiner la cassonade et l’eau. Chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la cassonade se dissolve complètement et devienne liquide.

Ajouter les pacanes à la casserole et mélanger pour bien les enrober de sirop. Continuer de remuer avec une cuillère en bois pendant 5 min, jusqu’à ce que le sucre commence à cristalliser et à former une texture légèrement granuleuse autour des noix.

Étaler les pacanes en une seule couche sur une feuille de papier parchemin. Saler légèrement et laisser refroidir complètement à température ambiante pour que le sucre se solidifie et devienne bien croquant.

Dans un grand bol, déposer les jeunes épinards, les fraises tranchées, les pacanes sablées refroidies, le fromage feta émietté et l’oignon rouge émincé. Arroser de vinaigrette au goût et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.