Salade Bangkok

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de papier d’aluminium.

Poulet croustillant : dans un premier bol, mélanger la farine, le sel d’ail, la poudre d’oignon, le poivre et le piment de Cayenne. Dans un deuxième bol, battre les oeufs. Dans un troisième bol, déposer la chapelure.

Tremper successivement chaque cube de poulet dans chacun des bols. Déposer au fur et à mesure dans une grande assiette.

Mettre le beurre sur la plaque et le faire fondre au four. Déposer les cubes de poulet sur la plaque et cuire pendant 20 minutes en prenant soin de les retourner à mi-cuisson.

Vinaigrette : entre-temps, dans un bol, mélanger au fouet tous les ingrédients. Réserver.

Salade : répartir la salade mesclun dans 4 grands bols individuels. Ajouter les ananas, la julienne de poivron et les mandarines, puis arroser de vinaigrette au goût. Ajouter le poulet et les ramen brisés avec les mains ou un rouleau à pâte. Arroser d’un filet de sauce chili.