Salade de betteraves et chèvre

Préchauffer tout d’abord le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.

Cuire les belles betteraves de saison en cubes pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres en prenant soin de les retourner à mi-cuisson. Laisser tiédir.

Placer ensuite les pointes de pitas sur la plaque nettoyée et badigeonner ces derniers d’huile. Assaisonner de sel et de poivre et cuire pendant quelques minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.

Pendant ce temps, préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile, le sirop, la cuillère à soupe de moutarde forte, le sel et le poivre. Réserver au frais.

Dans un grand bol, touiller ensuite délicatement tous les éléments pour la salade de betteraves à l’exception du fromage de chèvre et des graines de citrouille.

Au moment du service, répartir finalement la salade colorée de betteraves dans des bols. Garnir chaque bol de salade idéale de morceaux de fromage de chèvre, de graines de citrouille, de pointes de pitas et de la quantité de vinaigrette à base de sirop désirée.