Salade de chou rouge

Dans un bol, fouetter tous les ingrédients pour la vinaigrette maison jusqu’à l’atteinte d’une préparation lisse et homogène.

Dans un petit bol, couvrir les canneberges séchées d’eau chaude. Laisser tremper 5 minutes avant d’égoutter et d’éponger légèrement les canneberges à l’aide de papier absorbant.

Mélanger les juliennes de pommes avec le jus de citron afin d’éviter qu’elles oxydent.

Dans un grand bol, combiner le chou rouge émincé, les carottes, le persil, les juliennes de pommes et les canneberges égouttées. Verser la vinaigrette maison et bien mélanger pour enrober tous les ingrédients.