Salade de choux de Bruxelles

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de papier parchemin et y répartir les noix de Grenoble. Cuire de 5 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées.

Dans un grand bol, combiner les feuilles de chou frisé avec les feuilles ou lamelles de choux de Bruxelles.

Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus et le zeste de citron, l’huile d’olive, le sirop d’érable, la moutarde, l’échalote, l’ail, le sel et le poivre.

Verser une partie de la vinaigrette sur les légumes. Ajouter la moitié des noix grillées et du parmesan. Mélanger délicatement pour bien répartir.

Laisser la salade reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Cela permet aux saveurs de se développer et aux légumes de s’attendrir légèrement. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Transférer dans un saladier ou un plat de service. Garnir avec le reste des noix et du parmesan. Servir à température ambiante.