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Persil plat, haché grossièrement
Menthe fraiche, hachée grossièrement
Gousse d’ail, hachée grossièrement
Jus d’orange
Yogourt grec nature
Sel et poivre
Couscous israélien, cuit
Chou-fleur, coupé en petits bouquets
Aubergine, coupée en dés
Courgette, coupée en fines tranches sur la longueur
Pois chiches en conserve, égouttés et rincés
Fêta, émietté grossièrement (et plus pour le service)
Raisins de Corinthe
Préchauffer tout d’abord le four à 230 °C (450 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
Mélanger ensuite tous les ingrédients de la sauce aux herbes et à l’orange. Réserver au réfrigérateur.
Déposer ensuite les légumes sur la plaque de cuisson, verser un bon filet d’huile d’olive. Saler et poivrer. Cuire au four jusqu’à ce que le chou-fleur soit al dente, environ 20 minutes.
Touiller tous les éléments de la salade dans un grand bol. Dresser la salade avec la sauce aux herbes et à l’orange au moment du service seulement. Garnir finalement de fromage féta, d’oignons rouges marinés express et de poivre frais.
