Salade de couscous perlé

Cuire le couscous perlé selon les indications de son emballage. Mélanger ensuite le couscous cuit avec un filet d’huile et laisser tempérer à température ambiante ou au réfrigérateur.

Pendant la cuisson du couscous perlé, verser l’huile d’olive, le miel, le jus de citron, le vinaigre de cidre de pomme, le sel et le poivre dans un bol. Fouetter vigoureusement jusqu’à obtenir une vinaigrette bien émulsionnée et homogène. Réserver.

Dans un grand bol, combiner le couscous perlé refroidi avec le concombre en dés, le fromage feta en cubes, les pacanes grossièrement hachées, les olives noires tranchées, le persil frais haché, l’aneth frais haché et le zeste de citron. Mélanger délicatement pour bien répartir tous les ingrédients.

Incorporer la vinaigrette à la salade de couscous perlé. Pour une salade de couscous perlé encore plus savoureuse, couvrir et réfrigérer au moins 4 heures avant de servir. Mélanger de nouveau au moment de la sortir du réfrigérateur.