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Crème sure
Mayonnaise
Raifort préparé
Ciboulette hachée
Sirop d’érable
Jus de citron
Sauce Worcestershire
Moutarde sèche
Poudre d’ail
Sel
Poivre
Piment de Cayenne moulu (facultatif)
Petites coquilles sèches
Pois verts surgelés décongelés
Pavé de saumon fumé à l’érable en morceaux
Huile d’olive
Câpres
Persil frais
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette au raifort. Réserver.
Dans un grand chaudron d’eau bouillante, cuire les pâtes al dente. Verser les petits pois dans la casserole d’eau bouillante et poursuivre la cuisson quelques secondes.
Égoutter les pâtes et les petits pois et les rincer abondamment sous l’eau froide. Égoutter de nouveau.
Mélanger les pâtes, les petits pois et les morceaux de saumon avec la sauce crémeuse au raifort. Réserver.
Dans une petite poêle à feu élevé, chauffer l’huile d’olive et frire les câpres environ 1 minute ou jusqu’à ce qu’elles soient éclatées et croustillantes.
Garnir la salade de pâtes de feuilles de persil frais et de câpres frites.