Salade de pâtes froide aux légumes grillés

Préchauffer le barbecue à feu élevé.

Dans un grand bol, fouetter ensemble le yogourt grec, la mayonnaise, le curcuma, le zeste et le jus de citron, le sirop d’érable, l’ail, le sel et le poivre. Réserver la sauce au réfrigérateur.

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les rotinis jusqu’à ce qu’ils soient al dente en suivant les indications de l’emballage. Égoutter, puis huiler légèrement les pâtes pour éviter qu’elles collent ensemble.

Déposer les courgettes, les aubergines et le chou-fleur sur le barbecue (ou sur une poêle en fonte striée). Griller les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les cubes de paneer et les griller de chaque côté.

Couper les légumes grillés en cubes. Déposer le tout dans le grand bol contenant la sauce crémeuse au curcuma.

Ajouter les rotinis refroidis, les oignons verts, les pois chiches et le paneer dans le bol. Touiller délicatement tous les éléments pour bien les enrober de sauce. Au moment du service, garnir la salade d’amandes en bâtonnets, d’un filet d’huile d’olive et de poivre frais.