Quinoa cuit
Thon pâle en morceaux dans l’eau, égoutté
Fèves édamames
Fraises, en brunoises
Noix de Grenoble, concassées
Sel et poivre
Avocats mûrs
Lime
Dans un grand bol, mélanger tout d’abord tous les ingrédients à l’exception de l’avocat et du jus de lime.
Au moment de servir, couper ensuite les avocats en deux dans le sens de la longueur et retirer les noyaux à l’aide de la lame d’un couteau.
Retirer par la suite environ 30 ml (2 c. à soupe) de la chair de chaque avocat et la déposer dans un bol. Arroser de jus de lime la portion restante dans l’avocat afin d’éviter le brunissement dû à l’oxydation.
À la fourchette, écraser ensuite la chair retirée des avocats jusqu’à l’obtention d’une purée lisse et homogène. Incorporer le reste du jus de lime et assaisonner.
Incorporer cette préparation à la garniture et bien mélanger. Farcir finalement les avocats et servir immédiatement.
