Salade d’orzo Bombay

Dans un bol, fouetter l’huile d’olive, le miel, le jus de lime, le vinaigre de cidre, le curcuma, la poudre de cari, le gingembre, l’origan, la poudre d’ail, le piment de Cayenne, le sel, le poivre, le cumin et la coriandre. Réserver.

Cuire l’orzo dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications de l’emballage. Égoutter, rincer abondamment à l’eau froide pour stopper la cuisson, puis égoutter de nouveau. Réserver.

Déposer les raisins secs dans un bol et couvrir d’eau chaude. Laisser tremper 5 min, puis égoutter.

Dans un grand bol, combiner l’orzo refroidi, les raisins secs, les pois chiches rincés et égouttés, les poivrons rôtis en dés, la carotte râpée et l’échalote hachée.

Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger pour que tous les ingrédients soient enrobés. Rectifier l’assaisonnement au goût.

Couvrir la salade et réfrigérer au moins 1 heure ou jusqu’au moment de servir pour permettre aux saveurs de bien se développer.