Yogourt grec nature
Avocat
Lime (zeste et jus)
Coriandre
Laitue romaine émincée
Mesclun
Coriandre hachée grossièrement
Haricots noirs
Quinoa cuit
Tomates cerises coupées
Maïs miniature en tronçons
Avocat en dés
Oignon rouge haché
Fromage feta émietté
À l’aide d’un robot culinaire, d’un mélangeur ou d’un pied mélangeur, réduire tous les ingrédients de la sauce vinaigrette à l’avocat et coriandre fraîche en purée lisse. Réserver au frais.
Dans un grand bol, touiller tout d’abord délicatement tous les ingrédients pour la vivifiante salade parfaite mexicaine, à l’exception du fromage feta. Incorporer ensuite la vinaigrette.
Répartir finalement la rafraîchissante salade mexicaine dans 2 bols. Garnir les portions de salade nutritive de fromage feta et d’un filet d’huile.
