Salade verte avec tranches de steak

Déposer le steak dans un grand sac hermétique (Ziploc) ou un plat peu profond. Verser la marinade pour bien l’enrober. Refermer ou couvrir, puis réfrigérer pendant 1 heure.

Sortir le steak du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson afin de le tempérer. Retirer le steak de la marinade et l’égoutter légèrement, puis jeter l’excédent de marinade.

Préchauffer le barbecue à environ 450 °F (230 °C). Huiler légèrement la grille au besoin pour éviter que ça colle.

Déposer le steak sur la grille chaude. Cuire 2 à 4 minutes par côté (selon l’épaisseur) pour une cuisson mi-saignante, ou poursuivre la cuisson selon le degré désiré.

Déposer les moitiés de citron, côté coupé vers le bas, sur la grille. Griller 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien marquées. Réserver.

Retirer le steak du barbecue et le laisser reposer 5 minutes sous une feuille de papier d’aluminium.

Dans deux bols à salade, répartir la roquette, les épinards et les micropousses. Ajouter les rubans de concombre, puis verser la vinaigrette balsamique en filet.

Trancher le steak contre le grain en fines tranches et le répartir sur les salades. Servir avec les moitiés de citron grillées.