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Riz soufflé
Riz sauvage soufflé
Fèves de soya rôties
Graines de citrouille rôties
Laitue iceberg
Vinaigrette crémeuse à la ciboulette
Parmesan frais
Avocat
Radis
Oignons rouges marinés
Mélanger le riz soufflé, le riz sauvage soufflé, les fèves de soya rôties et les graines de citrouille rôties dans un petit bol.
Couper la partie centrale de la laitue iceberg en une grande tranche d’environ 1 po (2,5 cm) d’épaisseur, puis la déposer dans une assiette de service. Conserver le reste de la laitue pour un autre usage.
Verser la vinaigrette crémeuse à la ciboulette sur la tranche épaisse de laitue, en la laissant couler naturellement dans les replis.
Répartir la majorité du parmesan râpé finement, l’avocat en dés, les tranches de radis et les oignons rouges marinés sur le dessus.
Parsemer généreusement la garniture croustillante sur la salade juste avant de servir pour garder une texture bien craquante.
Saupoudrer la quantité restante de parmesan frais râpé finement sur le plat. Saler et poivrer au goût et servir.