Sauce aux prunes

Dans une casserole, mélanger le jus d’ananas, les prunes, le vinaigre de riz, la cassonade, la sauce Worcestershire, le gingembre, l’ail, les flocons de piment et le sel. Porter à ébullition à feu moyen, puis réduire à feu doux. Laisser mijoter 15 minutes, jusqu’à ce que les prunes soient tendres et commencent à se défaire.

Retirer du feu. À l’aide d’un mélangeur à immersion ou d’un mélangeur de comptoir, réduire la préparation jusqu’à consistance lisse. Si désiré, passer au tamis fin pour une texture parfaite.

Remettre la sauce dans la casserole préalablement rincée. Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans l’eau froide. Verser ce mélange dans la sauce chaude en remuant constamment. Cuire à feu moyen 2 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Laisser tiédir avant de transférer la sauce dans un pot hermétique. Conserver 7 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.