Scones aux confettis

Râper la quantité de beurre gelé et réserver le beurre râpé au congélateur.

Dans un premier bol, mélanger vigoureusement l’oeuf avec la crème à cuisson, le zeste de citron et l’extrait de vanille. Réserver au réfrigérateur.

Dans un deuxième grand bol, tamiser et mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer ensuite les bonbons confettis.

À la fourchette ou au coupe-pâte, incorporer le beurre froid râpé au mélange d’ingrédients secs et bien mélanger afin de le répartir uniformément. Ajouter graduellement le mélange de crème et mélanger juste assez pour humecter les ingrédients secs. Au besoin, pétrir légèrement la pâte pour qu’elle se tienne bien.

Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée et abaisser cette dernière de manière à obtenir un grand rectangle d’une épaisseur d’environ 1 ¼ po (3 cm).

Couper finalement la pâte en plusieurs carrés d’environ 2 po (5 cm), puis couper chaque carré en deux dans le sens de la diagonale. Disposer les scones sur deux plaques à cuisson tapissées de papier parchemin et réserver au congélateur 20 minutes.

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).

Badigeonner les scones d’une petite quantité de crème à cuisson ou de lait. Cuire 12 minutes ou jusqu’à ce que les scones soient dorés. Laisser tempérer complètement.

Pour le glaçage, dans un bol, mélanger le sucre en poudre avec le lait jusqu’à l’obtention d’un glaçage lisse. Garnir chaque scone de glaçage et saupoudrer le tout de bonbons confettis ou de bonbons style billes arc-en-ciel. Laisser figer.