Seitan maison style viande hachée

Dans un bol, mélanger tout d’abord la farine de gluten, la levure alimentaire et les assaisonnements.

Ajouter ensuite l’eau de façon graduelle. Pétrir pendant quelques minutes. La boule de seitan devrait se tenir fermement.

Réserver la boule de seitan pendant 5 minutes à la température ambiante.

Pétrir la boule de seitan pendant au moins 20 minutes. Ce pétrissage peut être faite à la main ou à l’aide d’un batteur sur socle.

Pocher le seitan dans le bouillon de légumes (maison ou du commerce) pendant 45 minutes. Laisser finalement tempérer avant de conserver au frais ou de l’utiliser dans une autre recette.