Shortcake aux fraises (recette facile)

Préchauffer le four à 325 °F (165 °C). Réserver un moule tubulaire à cheminée de 10 po (25 cm), non graissé et idéalement non antiadhésif.

Dans un bol, mélanger la farine à gâteau, le sucre à glacer et le sel. Tamiser le mélange à deux reprises afin de l’aérer, puis réserver.

Dans un grand cul-de-poule parfaitement propre et exempt de gras, battre les blancs d’oeufs tempérés à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajouter la crème de tartre et l’extrait de vanille, puis continuer de battre jusqu’à la formation de pics mous.

Ajouter graduellement le sucre granulé, environ 1 c. à soupe (15 ml) à la fois, tout en continuant de battre à vitesse moyenne-élevée. Fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes, brillants et légèrement souples. Attention à ne pas trop battre les blancs, puisqu’ils ne doivent pas devenir secs ou granuleux.

Tamiser environ le quart du mélange de farine directement sur les blancs d’oeufs. À l’aide d’une spatule en silicone, incorporer délicatement les ingrédients secs en soulevant la préparation du fond du bol vers le dessus. Répéter avec le reste du mélange de farine, en trois additions, en pliant seulement jusqu’à ce qu’il ne reste plus de traces de farine.

Verser délicatement la préparation dans le moule non graissé, puis lisser légèrement la surface avec la spatule.

Passer doucement la lame d’un couteau dans la pâte en effectuant quelques mouvements circulaires afin d’éliminer les grosses poches d’air.

Cuire au four 40 min ou jusqu’à ce que le dessus du gâteau soit bien doré et qu’il reprenne sa forme sous une légère pression du doigt.

Dès la sortie du four, retourner immédiatement le moule sur ses petites pattes ou le retourner sur une grille de refroidissement. Laisser refroidir complètement à l’envers.

Passer délicatement la lame d’un couteau autour du gâteau pour le démouler, puis le déposer sur une assiette de service.

À l’aide d’un couteau dentelé, couper délicatement le gâteau des anges refroidi en deux ou en trois à l’horizontale afin d’obtenir des étages uniformes.

Dans un grand bol, fouetter la crème à fouetter, le sucre granulé et l’extrait de vanille à vitesse moyenne-élevée jusqu’à l’obtention de pics fermes. Éviter de trop fouetter afin que la crème reste lisse et légère.

Étendre une couche de crème fouettée sur le premier étage du gâteau, puis répartir des fraises par-dessus. Répéter avec les autres étages de gâteau en alternant la crème fouettée et les fraises. Terminer le montage avec une généreuse couche de crème fouettée, puis décorer le dessus du shortcake avec des fraises tranchées ou coupées en deux.

Réfrigérer le shortcake aux fraises jusqu’au moment de servir. Pour profiter d’une texture légère et moelleuse, déguster le gâteau le jour même de son assemblage.